RICETTA GNOCCHI RIPIENI CON SALSICCIA E BROCCOLETTI

Gnocchi ripieni con salsiccia e broccoletti

Ingredienti:

• 300 gr circa di impasto gnocchi classico
• 2 salsicce
• 4 cucchiai di crema di noci
• aglio
• olio evo
• 300 gr di broccoletti
• parmigiano
• sale e peperoncino

Procedimento:

Preparare gli gnocchi classici

tagliati leggermente più grandi
In una ciotola mischiare le salsicce ovviamente senza pelle e la crema di noci
Ora schiacciate ogni singolo gnocco
mettete al centro un pò di salsiccia e chiudete
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono in superficie

Nel frattempo rosolate aglio e peperoncino in olio in una padella ampia
prendete i broccoletti che avete già lavato e pulito, ripassateli aggiustando di sale
scolate gli gnocchi versateli nel condimento, saltateli e servite con una spolverata di parmgiano.

E VOILà  i miei gnocchi :-) 

buon appetito

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LA MIA PASTA SFOGLIA RIPIENA PAZZARELLA

CIAO AMICI...

OGGI AVREI DOVUTO FARE TANTE COSE...MA COME AL SOLITO...MI SONO RIMESSA A CUCINARE...STASERA A CASA DELLA SUOCERA..DEVO ANDARE QUINDI...HO PENSATO DI FARE QUALCOSA DI SEMPLICE E VELOCE... SONO USCITA E HO FATTO UN PO DI SPESA E HO COMPRATO TUTTO IL NECESSARIO CHE MI SERVIVA PER FARE LA PASTA SFOGLIA RIPIENA

INGREDIENTI

• 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
• 4 FETTE DI MELANzANE
• 2 PATATE 
• 400 GR DI ZUCCA
• 2 SALSICCE
• 1 SCATOLA DI MAIS
• 3 uova
• metà scatola di ricotta

procedimento

prima di tutto srotolate la pasta sfoglia e lasciatela a temperatura ambiente

in una pentola mettere a bollire tutte le verdure a pezzi con la salsiccia bucherellate  e un cucchiaio di granulato star vegetale con un bel pò di acqua e mettete a bollire

appena notate che i legumi si sono be appassiti e la salsiccia è ben cotta

prendete un mestolo a scolino e con un piatto sotto scolate tutti  gli ingredienti privi di acqua che lascerete nella pentola (non buttatela perchè ci potete fare un bel brodino o con raviolini o con pastine è favolosa)

ecco i nostri ingredienti scolati

cominciate a schiacciarli tutti gradino una bella purea morbida e facile da mischiare pero tagliando a pezzi la salsiccia e sbriciolarla tutta, aggiungere le uova  , il mais e poi la ricotta e girare per bene delicatamente

 una volta pronta stendere l 'impasto nel tegame che utilizzerete per cuocerlo al forno
riempirla con il composto  e poi infornarlo già caldo di 180°
e lasciare cuocere per 2-30 minuti

ed ecco qui pronto la mia pasta sfoglia pazzarella

RICETTA della SALCICCIA UBRIACA

Ricetta della salsiccia a chiocciola

Piatto molto semplice da preparare: la bontà del piatto dipende soprattutto dalla qualità della salsiccia,ad ogni modo per me è fondamentale anche la sfumatura con il vino rosso. Probabilmente  perché il vino rosso sgrassa di più. 

ingredienti

• 2 salsicce

procedimento

fate cuocere in una pentola con del vino rosso le due salsicce così facendo la maggior parte del grasso contenuto all'interno della salsiccia si eliminerà ,sempre tenendo coperto  con un coperchio affinché cuocia bene

• una volta finita la precottura e si ritira tutto il vino e rimarrà solo il grasso della salsiccia toglierla dalla padella e buttare tutto il grasso fuoriuscito....
• Scaldate una pentola antiaderente. Se non ne avete, oliatela leggermente.
• formate una chiocciola con la salsiccia e fermatela con uno spiedino affinché rimanga avvolta in se stessa
• Quando sarà calda unite la salsiccia ed arrostitela da entrambi i lati Sfumate con abbondante vino rosso
• punzecchiatela bene con una forchetta o stuzzicadenti da entrambi i lati. lasciarla arrostire finché prenderà un bel colorito
• Servite con il loro sugo

è possibile e comodo da mangiarle come uno spiedino, quindi con le mani!!!

Risotto con salsiccia e Zafferano

Risotto con salsiccia e Zafferano

Ingredienti

• Riso carnaroli
• 1/2 cipolla
• 2 salsicce
• 1 bustina di zafferano
• brodo di carne
• vino bianco
• parmigiano
• burro

Procedimento

• soffriggiamo la cipolla, una volta appassita la togliamo dalla pentola 
• vi mettiamo la salsiccia sbriciolata che facciamo rosolare bene
• Nel frattempo frulliamo la cipolla appassita
• Una volta che la salsiccia e ben croccante aggiungiamo il riso e facciamo tostare a fuoco alto
• aggiungiamo la cipolla e rosoliamo per alcuni minuti sempre a fuoco alto
• A questo punto sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco
• Quando è ben evaporato abbassiamo la fiamma e continuiamo aggiungendo un pò alla volta il brodo
• Portiamo a cottura (dovrebbero volerci tra i 16 e i 18 minuti)

•  Mentre il risotto cuoce sciogliamo lo zafferano con un pò di brodo ed aggiungiamolo

• Togliamo la pentola dal fuoco ed incorporiamo una noce di burro (freddo)
• Mescoliamo energicamente per fare incorporare aria e far sciogliere bene il burro
• Aggiungiamo quindi abbondante parmigiano
• Copriamo e lasciamo riposare per alcuni minuti, questo è molto importante per la buona riuscita di qualsiasi risotto

Poniamolo nel piatto e serviamo caldo ... :-)

Tortiglioni con salsicce alla crema di castagna e pecorino

Tortiglioni con Salsiccia, castagne e Crema di Uovo al Pecorino

Ingredienti:

• 250 gr di spaghetti
• 100 gr di castagne già lessate e pulite
• 2 salsicce
• 2 tuorli
• 1/2 bicchierino di latte
• 50 gr di pecorino
• 1 bicchierino di vino bianco
• olio evo (extra vergine d'oliva)
• aglio
• sale e pepe
• rosmarino

Procedimento:

• In una padella mettere l'aglio con l'olio e le salsicce (alle quali avete già tolto la pelle)
• Quindi rosolare il tutto sbriciolando con una forchetta ed aggiungere il rosmarino. 
• Una volta dorata sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere le castagne sbriciolate
• Cuocere la pasta in acqua salata. 

• mettere in una ciotola i tuorli
• con il latte
• il pecorino
•  il pepe
• sbattere per bene

• Scolare la pasta al dente, saltarla nella padella con salsiccia e castagne
• spegnere il fuoco ed aggiungere la crema di pecorino con un pochino di acqua di cottura. 
• Amalgamare, velocemente e bene il tutto e servire.

Involtini di salsiccia

Involtini di salsiccia

Chissà a quanti di noi piace la salsiccia....ehehhehe

eh si devo ammettere che ci sono molti tipi di salsicce e a seconda del tipo variano anche i gusti..... scegliere la migliore impossibile... 

ieri facendo la spesa avendo fatto il piatto di pesce come ricordate...ho preso anche la carne e qualche salsiccia...e ho pensato di farci qualcosa....andiamo a vedere....

Ingredienti:

• 2 salsicce
• 100-120 gr di broccoletti ripassati
• 1 sottiletta

Procedimento:

Incidere le salsicce per il lungo e schiacciarle

togliere la pelle e posizionarle sulla pellicola

con il batticarne assottigliarle ulteriormente. 

Al centro posizionare metà broccoletti e metà sottiletta, Quindi arrotolarle e chiuderle per bene nella pellicola. 

Mettere in un pentolino dell'acqua, al bollore immergervi gli involtini di salsiccia e lasciar cuocere per qualche minuto, quando diventano di un rosa uniforme toglierle.

Quindi servirle immediatamente.

eccole qui semplici e velocissime... io sopra ho raccolto il formaggio sciolto  da parte e versato sopra .... :-)

Sugo con salsiccia usando la MDP

                     Sugo con salsiccia usando la MDP

Quante volte vi è capitato di ricevere una chiamata di amici o sorelle o fratelli .. che decidono all'ultimo di passare  in serata da voi per cena perché da tanto che non vi vedete e vorrebbero dirvi qualcosa ?? In alcuni momenti non potete neanche rifiutarli... e tornate tardi dal lavoro e dovete sistemare casa e farvi la doccia
Ebbene si... la fretta  aguzza l'ingegno...
Questa mattina in previsione che a pranzo avrei fatto tardi ho escogitato il modo di trovare il sugo per la pasta bello e fatto!!

Ho acceso la mia Macchina Del Pane  con il  programma confettura ed ho messo dentro:

• 1 cipolla tritata finemente
• l'ho fatta stufare con dell'olio vergine d'oliva
• ho aggiunto 500 g di salsiccia aperta e schiacciata 
• ho fatto rosolare anche lei aggiungendo sale ,pepe, paprika e noce moscata.
• Appena ben rosolata(intanto nel programma era trascorsa mezz'ora)
• ho aggiunto 1 lt di passata di pomodoro
• ho aggiustato di sale e pepe 

Vi dirò che è proprio andata STRABENE!!!
Sugo ben amalgamato,ben cotto e gustosissimo!
  Le mie sorelle se la son gustate ripulendo tutto il piatto...