Tortiglioni con salsicce alla crema di castagna e pecorino

Tortiglioni con Salsiccia, castagne e Crema di Uovo al Pecorino

Ingredienti:

• 250 gr di spaghetti
• 100 gr di castagne già lessate e pulite
• 2 salsicce
• 2 tuorli
• 1/2 bicchierino di latte
• 50 gr di pecorino
• 1 bicchierino di vino bianco
• olio evo (extra vergine d'oliva)
• aglio
• sale e pepe
• rosmarino

Procedimento:

• In una padella mettere l'aglio con l'olio e le salsicce (alle quali avete già tolto la pelle)
• Quindi rosolare il tutto sbriciolando con una forchetta ed aggiungere il rosmarino. 
• Una volta dorata sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere le castagne sbriciolate
• Cuocere la pasta in acqua salata. 

• mettere in una ciotola i tuorli
• con il latte
• il pecorino
•  il pepe
• sbattere per bene

• Scolare la pasta al dente, saltarla nella padella con salsiccia e castagne
• spegnere il fuoco ed aggiungere la crema di pecorino con un pochino di acqua di cottura. 
• Amalgamare, velocemente e bene il tutto e servire.