LA MIA CROSTATA DI FRUTTI DI BOSCO

Questa è la settimana dei dolci....chissà..mancanza di affetto..o.....qualcuno in arrivo...bho...comunque ho tante voglie...tra cui dolci...e quindi come vi ho promesso vi posto gli ingredienti che ho usato per fare la crostata di frutti di bosco

Ingredienti per la pasta frolla

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• la buccia di un limone 
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina

ingrediente per la crema

• 500 ml di latte
• 50 gr di farina
• 1 bacello di vanilla
• 150 gr di zucchero
• 6 tuorli di uova

Procedimento per la crema

ponete sul fuoco una pentola capiente con del latte( tenendone da parte circa mezzo bicchiere )

prendete il bacello di vaniglia, apritelo in due ed estraetene i semi, aggiungete i semi ed il bacello di vaniglia vuoto al latte e portate a leggera ebollizione il tutto poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 minuti

da parte sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a che si forma una crema spumosa e biancastra ed a questo punto aggiungete un un terzo del latte tiepido e iniziate a incorporare la farina setacciata piano piano..

ora eliminate il bacello di vaniglia rimasto nel latte e versare il composto di uova, farina.,zucchero e latte nella stessa casseruola.

rimettere tutto a fuoco e portare ad ebollizione, girandola frequentemente.

per aromatizzare la crema potete aggiungere la scorza di limone , continuando a sbattere affinché non si creino grumi , aggiungendo il restante latte freddo che avevate tenuto da parte  mescolando sempre...spegnere il fuoco e lasciate raffreddare la vostra crema 

se la crema risulterà molto fluida ancora , ponetela di nuovo sul fuoco e aggiungere sempre a velo la farina e aiutandovi con lo sbattitore aggiungete fino a che il composto diventerà fermo , facendo attenzione a non bruciare il fondo della pentola che contiene la crema

COPERTURA

una busta di frutti di bosco acquistato in supermercato una volta pronto la crostata e crema  prima di tutto scongelate i frutti di bosco e poi versateli dentro uno scolapasta affinché si privi di tutto il  suo liquido

procedimento per la pasta frolla

allora potete sia acquistarla oppure farla in casa..
io per la prima volta l'ho acquistata per vedere come veniva...non male...non mi posso lamentare

allora se la comprate il lavoro è più semplice basta lasciare l impasto per 10 minuti a temperatura ambiente 

poi stenderlo nella teglia  e bucherellatela tutta e infornarlo a 180° per 20 minuti  

sfornarlo e riempirlo con crema..e i frutti di bosco... 

E COME ULTIMO GESTO AGGIUNGERE UN BEL PO DI ZUCCHERO A VELO...

ED ECCO IL MIO DOLCE....

POTETE METTERLO IN FRIGO E I CONSERVA PER MASSIMO 3 GIORNI

PLUN-CAKE :YOGURT , FRUTTI DI BOSCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

per una buona merenda che ne dite di un buon plun cake?? che potete anche gustare a colazione....
non sapendo che fare  mi messa a fare un dolce che mi faceva mia madre....

INGREDIENTI

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt a piacere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 scorza di limone
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina
• 1 vaso di olio di semi
• 1 vaso di frumino di mais

PROCEDIMENTO

in una ciotola da sbattitore o piatto fondo alto sbattere energicamente albumi e zucchero 
poi una volta amalgamatosi per bene aggiungere il vasetto di yogurt e risbattere di nuovo
in un'altra ciotola setacciare farina, frumino (maizena) di mais più lievito e girare con un cucchiaino
una volta finito di sbattere il composto liquido aggiungere piano piano mentre si sbatte il composto la farina mischiata con gli altri ingredienti fino a terminarlo.
quando l consistenza diventerà dura aggiungere il vasetto di olio e continuare a sbattere per altri 5 minuti
io per golosità ho aggiunto le gocce di cioccolato......vi dico solo questo...:-)

intanto riscaldare il forno a 160° per 45/50 minuti dipende dal vostro forno ...

prendere una teglia da plun cake e stendetevi una striscia di carta da forno per poter estrarlo una volta finito la cottura con facilità
 versate tutto il composto e poi infornate e....attendete ecco il nostro plun-cake

mi raccomando non fate come la suddetta...intelligente..che una volta sfornato il dolce lo ha subito capovolto ..(ovviamente dopo la foto )  e si è distrutto tutto!!!...lasciatelo raffreddare per 15 o 20 minuti ... comunque e buonissima lo stesso anche distrutta

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RICETTA RISOTTO ALLE FRAGOLE

UN PIATTO PARTICOLARE..ORA CHE CI SONO LE FRAGOLE IN GIRO E MIO MARITO HA AVUTO LA SPLENDIDA IDEA DI PRENDERE UNA CASSA INTERA DI FRAGOLE...E QUINDI PER SMALTIRE QUESTE FRAGOLE PRIMA CHE SI ROVININO HO PENSATO DI FARE UNA BELLA MACEDONIA..POI UN FRULLATO E ALLA FINE UN PIATTO DI RISOTTO ALLE FRAGOLE... 
CHE DIRVI ESSENDO LA PRIMA VOLTA CHE LO FACEVO SONO RIMASTA STUPEFATTA TROPPO BUONO..SAPORE PARTICOLARE....BHE DA RIFARE PRESTO.....
UNICO CONSIGLIO SE VOLETE FARE IL RISOTTO VI SUGGERISCO DI FAR RIPOSARE LE FRAGOLE TAGLIATE IN 4 PEZZI  IN UN CONTENITORE CON DEL VINO BIANCO CHE POI USERETE PER CUOCERE
E IL RISO.....

INGREDIENTI

• 15 fragole
• vino bianco
• 1 cipolla
• olio d'oliva q.b.
• 300 gr di riso ( all'incirca calcolate 100 gr a  testa quando lo cucinate)
• sale
• pepe rosa
• 2 cucchiai di dado granulato in acqua calda
• burro
• parmigiano  reggiano  30 gr
• erba cipollina
• fragole per decorare il piatto

PROCEDIMENTO

• Avendo fatto macerare le fragole la notte prima nel vino bianco tirarlo fuori dal frigo
• mettere una pentola sul fuoco con un po di olio d' oliva  e far soffriggere delicatamente l cipolla tagliata a pezzettini 
• una volta dorate aggiungete il riso e tostatelo una volta tostato per un paio di minuti sfumarlo con il vino delle fragole,salate e pepate....

• lasciate cuocere per 5 minuti e prima che si asciughi cominciare ad aggiungere il brodo piano piano il brodo vegetale fatto in precedenza e lasciare cuocere per altri 10 minuti aggiungendo sempre  piano piano il brodo per  la cottura del risotto passati questi  10 minuti aggiungo meta porzione delle fragole lasciate macerare nel vino la notte precedente 

•  lascio ancora cuocere dopo 5 minuti aggiungo il parmigiano e il burro  abbassare il fuoco al minimo e girare delicatamente e infine aggiungere l'erba cipollina e lasciate riposare....

ED ECCO PRONTO IL NOSTRO RISOTTO ALLA FRAGOLA..CHE DIRVI..PROVATELO..E POI FATEMI SAPERE...
A COTTURA DEL RISO DECIDETEVELO VOI...A ME NON PIACE IL RISO TROPPO SPAPPOLATO... MI PIACE SENTIRE  IL GUSTO DEL RISO...

LE CALORIE DELLA FRUTTA FRESCA

A quanti di noi piace la frutta..???

Credo a molti ....ma anche qui...le calorie della frutta fresca sono quelle a cui badiamo meno quando seguiamo una dieta. In realtà, conoscere le calorie della frutta fresca, non è superfluo in questi casi in quanto questo ci permette di dosare meglio l’apporto di calorie quotidiano, anche rispetto agli altri alimenti. La lista delle calorie della frutta fresca è stilata calcolando il valore delle calorie della frutta fresca, come al solito, su 100 grammi di prodotto, quindi ricordatevi sempre di renderle proporzionali al vostro consumo del prodotto.

Calorie della frutta fresca

• albicocca 35
• arancio 33
• banana 80
• cachi 85
• ciliegia 42
• cocomero 14
• datteri conservati 231
• fichi secchi 286
• fico 64
• fragola 36
• limone 7
• mandarini 44
• mandorle 571
• mela 50
• melone 30
• noci 707
• pera 51
• pesca 74
• prugne secche 269
• susina 60
• uva 74

Ricetta torta di panna alla frutta kiwi e fragola

Torta di panna alla frutta di  kiwi e   Fragola

Oggi è il compleanno della mia cuginetta e ho pensato di fargli un bel dolce alla frutta che ora vi posterò sul mio blog di ricette...

Ingredienti:

• 300 grammi di farina
• 130 grammi di burro o margarina
• 1 uovo intero e un tuorlo
• 70 grammi di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• buccia di limone grattugiata o essenza di limone

Ingredienti per copertura

• frutta a scelta 

Preparazione pasta frolla:

• Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con entrambe le mani e impastare in un singolo composto compatto e omogeneo.
• Lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti

• Preriscaldare il forno a convezione a 200 °
• stendere la pasta nel contenitore dove sarà la cottura
•  sollevare il bordo inferiore di circa 2 cm.
• Cuocere in forno a 180 ° per 15 minuti
•  lasciate raffreddare

ingredienti e procedimento per la crema pasticcera 

• scaldare 3/4 di litro di latte fino al momento del primo bollore

• sciogliere una bustina di vaniglia

• sbattere 6 tuorli 
• 220 gr di zucchero
• 75 gr di farina

• quando tutto sara omogeneo 
• ci mettiamo pian piano il latte
• si formerà un composto liquidi di un colore pallido
• continuiamo a cuocere a fiamma bassa la crema mescolando continuamente
• quando sta per bollire la crema si addenda e diventa  di un bel giallo scuro 
• continuo a girarla sul fuoco ancora un po e poi spegniamo ed eccola pronta 
• E’ pronta per farcire la crostata di frutta!

preparare la gelatina

• aggiungiamo  acqua e la  scaldiamo un poco
• poi immergere la bustine per farle sciogliere ma fatelo quando avete già ricoperta la torta con la frutta

Una volta che abbiamo la crema e la paste frolla tutta pronta 

riempiamo la paste che abbiamo fatto cuocere e raffreddare con la crema pasticcera

la frutta  e coprire con la gelatina  che farete solo alla fine  

e infine con la panna  montata se vi piace ricoprite i bordi della torta facendo delle decorazioni intorno alla torta come ho fatto io....

nella panna montata per renderla più densa vi consiglio di usare Pannafix di PANEANGELI .

Pannafix PANEANGELI va aggiunto alla panna mentre si monta, per stabilizzarne la struttura, in modo che qualsiasi decorazione resti morbida e gonfia, come appena fatta. 
Pannafix è utile anche per assorbire il liquido in eccesso della frutta nelle torte di frutta

• Conservare al freddo, almeno 3 ore  prima di servire.

Ricetta crostata alla frutta fresca

 Ricetta crostata alla frutta fresca

Ingredienti per la pasta frolla

• 3 tuorli di uova
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 1 scorza di limone grattugiato 

procedimento

• su un piano piatto di tavola dove andremo a lavorare
• mettere farina fare un buco al centro e metterci i tuorli d'uova il burro lo zucchero e la scorza di limone e impastare per bene con la mano (chi preferisce comodante anche con il Robot)
• Non va impastata a lungo ed è normale che venga fuori un insieme non troppo compatto, anzi è bene che sia così, perché il burro non deve sciogliersi
• una volta finito di impastare compattiamo  a mano  formando una palla e la mettiamo  in frigo avvolta da carta stagnola

• Solo quando la pasta è fredda la possiamo stendere nella  teglia ( a vostra scelta io per farla un poco più grande l'ho usata quadrata)
• rivestite di carta da forno
• lo punzecchiamo con una forchetta e poi la mettiamo a cuocere nel forno già caldo a 150 ° per 15 minuti  
• Il rischio con la pasta frolla è di biscottarla se la temperatura è eccessiva o se si cuoce troppo a lungo.
• per non far si che si gonfi la pasta frolla copriamola con la carta da forno e con copra dei fagioli secchi cosi rimarrà piatta la base

ingredienti per la crema

• scaldare 3/4 di litro di latte fino al momento del primo bollore
• sciogliere una bustina di vaniglia
• sbattere 6 tuorli 
• 220 gr di zucchero
• 75 gr di farina

quando tutto sara omogeneo 

• ci mettiamo pian piano il latte
• si formerà un composto liquidi di un colore pallido
• continuiamo a cuocere a fiamma bassa la crema mescolando continuamente
• quando sta per bollire la crema si addenda e diventa  di un bel giallo scuro 
• continuo a girarla sul fuoco ancora un po e poi spegniamo
• ed eccola pronta 
• E’ pronta per farcire la crostata di frutta!

Ingredienti per la copertura

• puliamo e laviamo la frutta
• fragole- kiwi- banane- pesche - ciliegie (potete mettere ognuno la vostra frutta) tagliamola e mettiamola dentro un vassoio

preparare la gelatina

• aggiungiamo  acqua e la  scaldiamo un poco
• poi immergere la bustine per farle sciogliere ma fatelo quando avete già ricoperta la torta con la frutta

Procedimento finale

• Sulle basi della torta ho spalmato con una spatola la crema pasticcera
•  livelliamola  bene
• aggiungiamo la frutta tagliata e completiamo   con la gelatina. 
• metterlo in frigo  fino al momento di mangiarla e sarebbe bene comunque farla con almeno 4 ore di anticipo, ma anche la sera prima!

Ricetta Torta all'arancia

Ricetta torta all'arancia

Questa è la stagione dell'arancia....e siccome a casa dei suoceri abbiamo un bel albero ho deciso di fare un bel dolce.. al gusto di arancia...

fa..vo..lo..sa....

INGREDIENTI:

•  3 uova
•  g.200 di zucchero
•  g.300 di farina
•  la scorza di nr.2 arance grattugiate
•  il succo delle 2 arance, 
• 1 bustina di vanillina
•  g. 100 di burro
•  mezzo bicchiere di latte 
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo.

PRIMA FASE - PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA : 
separare i tuorli dalle chiare delle uova e metterle in recipienti separati.
Met

tere un cucchiaio d'acqua calda sui tuorli poi sbatterli con la frusta elettrica fino a renderli gonfi e spumosi.
Quindi aggiungere g.150 di zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema molto chiara.
Aggiungere la scorza delle arance grattugiate, il burro fuso ma non caldo e il succo d'arancia.

SECONDA FASE: 

montare a neve le chiare, aggiungendo prima un pizzico di sale fino per facilitarne la monta.
Aggiungere lo zucchero rimasto (g.50) e continuare la monta fino ad ottenere una crema bianca e lucida.

FASE FINALE : 

Riprendere la crema dei tuorli ed aggiungere la farina a cucchiaiate, versando anche mezzo bicchiere di latte.
Dopo aver amalgamato la farina, aggiungere la bustina di lievito, la bustina di vanillina e mescolare all'impasto.


POI A SCELTA PROPRIA C'è LA Possibilità DI METTERE
le chiare d'uovo montate a neve e versare il tutto sull'impasto di farina.( io non l'ho fatto perché se in caso non lo sbattessi bene..il dolce puzzerebbe di uovo...e si sente...molto la parte bianca non sbattuta bene nel dolce)ve lo ripeto.....(ha un' odore pesante e se non lo si fa bene puzza nel dolce....meglio non ,metterla la parte bianca dell'uovo ) 

Con un cucchiaio mescolare delicatamente con movimenti circolari facendo inglobare aria al composto che deve risultare morbidissimo.

• alla fine Preparare la tortiera imburrata e cosparsa di farina su tutta la superficie.
• Versare il composto ottenuto e mettere in forno già caldo a 175 ° per circa mezz'ora.

e decorarlo a piacere...

io ho voluto metterci sopra la cioccolata al latte sciolta a bagnomaria spalmarla sopra e poi tagliare a spicchi l'arancia e metterle nelle posizioni preferite

Crostata di frutta estiva

Crostata di frutta estiva

 la pasta frolla

• burro 125 g
• farina 250 g
• uova 2 tuorli
• vaniglia essenza di un cucchiaino
• zucchero a velo 100 g

Per la crema pasticcera

• farina 50 g
• uova 6 tuorli
• zucchero 150 g
• vaniglia 1 bacello
• latte 500 ml

Per la ricopertura

• acqua 100 ml
• fragole 100 g
• gelatina preparato in polvere mezza bustina tipo tortagel 7 gr circa
• 4 kiwi
• 3 fette di melone
• 10 spicchi di uva tagliate a metà
• confettura di albicocche 2 cucchiai circa 75g

Per la crostata alla frutta iniziate a preparare la crema
 Proseguite con la pasta frolla: 

• . Trascorso il tempo del riposo, stendete la pasta su una spianatoia infarinata 
•  per ottenere un cerchio di diametro di 34 cm circa e dallo spessore di 6/7 mm circa.
•  Foderate uno stampo da 28 cm con carta da forno; 
• con l’aiuto del matterello sollevate la frolla già stesa 
• posizionatela sulla teglia e premete per far aderire la pasta allo stampo
• Livellate i bordi e modellateli con i rembi di una forchetta 

• Bucherellate il fondo di modo che durante la cottura non si creino delle bolle e  procedete con la cottura in bianco 
• ovvero coprite la pasta con carta da forno e distribuite sulla superficie dei legumi secchi. 
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente). 
• Sfornate la base di frolla e una volta raffreddata
• con l’aiuto di una siringa per dolci (o una sac-à-poche), riempite il fondo della crostata con la crema pasticcera 

Tagliate la frutta a fette sottili e disponetela a cerchi concentrici sulla crostata, alternando la frutta che preferite. Potete iniziare con un primo giro di fragole, proseguire con metà kiwi tagliata a fette , melone , uva nera , uva chiara ,pesche e in fine fragola

infine disporre al centro le fragole intere 

 Preparate la gelatina mettendo due cucchiai di confettura di albicocche in un pentolino  

Aggiungete mezza bustina (7 gr circa) di gelatina in polvere  e l’acqua , mescolate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per due minuti. Con un pennello da cucina, spennellate la superficie della vostra crostata con la gelatina , lasciate raffreddare e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Marmellata di kiwi con la MDP

Ho provato a fare una marmellata di kiwi con la macchina del pane,  e devo dire che è venuta una cosa molto particolare...

Bene! E' perfetta! Ho dovuto solo ripassarla una ventina di minuti sul fornello perché non si era stretta a dovere. Ma non è stato un problema, non son nemmeno stata li a mescolare, perché doveva solo evaporare l'umidità che dalla mdp non era riuscita a dissolversi.

Ingredienti :

• 800 g. di kiwi puliti e tagliati a pezzi
• 400 g. di zucchero semolato
• 1 limone biologico

Mettere nel cestello della mdp

•  i kiwi
• lo zucchero 
• la buccia grattugiata del limone.
• Programma marmellata.

Al termine se è troppo liquida mettere la marmellata in un tegame dal fondo spesso e farla bollire per una ventina di minuti.

 e come al solito travasarlo in contenitori di vetro per una buona conservazione

Torta di Mele con la MDP

                     Torta di Mele con la Macchina de Pane MDP

Fare questa torta di mele, utilizzando la stessa ricetta tradizionale, ma con la  macchina del pane, è stata proprio una sfida. L'esperimento è andato senza dubbio a buon fine: Alla prova d'assaggio, anche mi marito ha detto sì,  la sua mitica torta di mele classica, morbida e delicata.

Sono quindi molto lieta di proporvi questa torta, semplicissima, sana, veloce da fare, e anche da mangiare!

Il procedimento è ridotto ai minimi termini e anche molto comodo perché facciamo tutto dentro il cestello della mdp (macchina del pane per chi vuole abbreviare).

Non avendo in casa il burro,  ho utilizzato sia olio di oliva extravergine, che yogurt bianco. Penso di aver fatto bene a non usare solo yogurt.  Ho notato che nella macchina del pane, quest'ultimo tende ad appesantire parecchio l'impasto, con il risultato che la torta non si alza. D'altra parte, se avessi usato solo olio extravergine, il sapore sarebbe risultato troppo intenso. Invece è venuto molto bene, solo un lieve profumo di olio ma si può rimediare se usate il burro, o un olio di semi.

INGREDIENTI:

• Farina 00 - 150 g
• olio evo - 40g
• yogurt bianco - 60g
• uova - 2
• zucchero - 80 g
• lievito per dolci - un cucchiaino
• mele - 2
• mezzo limone
• un pizzico di sale fino

PROCEDIMENTO
Per prima cosa sbucciamo le mele, tagliamole a fettine sottili e poi spruzziamoci sopra del succo di limone per non farle annerire. Regolate la quantità di limone in base ai vostri gusti. A me piace molto il profumo d'agrume e per questo tendo ad abbondare. Diciamo che possiamo usare fino a mezzo limone senza problemi. Per il tipo di mela, ho utilizzato la golden ma vanno bene anche le Renette.

Nel cestello della mdp ho versato

• prima lo zucchero 
• poi le uova, sia il bianco che il rosso.
• Ho inserito il programma di solo impasto e amalgamato gli ingredienti per 3 minuti circa.

Ho messo il cestello sulla bilancia e vi ho inserito un pizzico di sale, l'olio extravergine d'oliva e lo yogurt naturale fatto con la yogurtiera. E di nuovo in macchina per mescolare gli ingredienti con il programma di solo impasto. Ho quindi rimesso il cestello sulla bilancia e ho aggiunto

•  la farina setacciata 
• sopra di essa ho sparso un cucchiaino di lievito

Ancora una volta ho utilizzato il programma impasto, lasciandolo procedere finché tutto non è diventato una bella crema.

Per ultimo e senza interrompere l'impasto,

•  ho versato le mele tagliate a fettine sottilissime.

Ho continuato a far funzionare la macchina per una decina di secondi, finché le mele non si sono inglobate nel composto. Penso che a farle andare troppo potrebbero rompersi e rendere l'impasto acquoso.
Una volta spento l'apparecchio, livelliamo il nostro composto con la spatola.
N.B: Tutto questo procedimento di impasto, dalle uova fino alle mele, lo dobbiamo eseguire con il coperchio della mdp aperto perché, utilizzando una spatola in silicone, o legno o teflon, dobbiamo aiutare la macchina soprattutto negli angoli. Solo in cottura dobbiamo tenere il coperchio chiuso, almeno per i primi 30 minuti.
E allora, chiudiamolo e impostiamo il programma di sola cottura.
Io ho cotto per 40 minuti facendo la prova dello stuzzicadenti già dopo 35 minuti.
Ed ecco il risultato., a giudicare dalla foto  quanto è venuta bella alta e soffice.

Ricetta di marmellata d'arance con la MDP

marmellata d'arance con la macchina del pane MDP

Stufe di comprare le solite confetture che molte volte sembrano buonissime invece..molto più sano una confettura fatta in casa e come piace a voi...ecco a voi alcune ricette...

INGREDIENTI

• spremere 3 arance
• la buccia tritata di 2 arance
• 200 gr. di zucchero
• 1/2 busta di fruttapec
• 1 cucchiaio d'acqua
• zenzero grattuggiato
• ho messo il tutto nel cestello della macchina del pane con funzione "marmellata"

e poi ha fatto tutto da sè...

in questo caso vi consiglio di procurarvi delle bottiglie di confettura finita già lavata se l'avete in casa o dei contenitori di vetro...per poi una volta finito travasarli e metterli in frigo..

 consumarli  quando  lo si vuole con fette di pane..o fette biscottate