Ricetta crostata alla frutta fresca

 Ricetta crostata alla frutta fresca

Ingredienti per la pasta frolla

• 3 tuorli di uova
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 1 scorza di limone grattugiato 

procedimento

• su un piano piatto di tavola dove andremo a lavorare
• mettere farina fare un buco al centro e metterci i tuorli d'uova il burro lo zucchero e la scorza di limone e impastare per bene con la mano (chi preferisce comodante anche con il Robot)
• Non va impastata a lungo ed è normale che venga fuori un insieme non troppo compatto, anzi è bene che sia così, perché il burro non deve sciogliersi
• una volta finito di impastare compattiamo  a mano  formando una palla e la mettiamo  in frigo avvolta da carta stagnola

• Solo quando la pasta è fredda la possiamo stendere nella  teglia ( a vostra scelta io per farla un poco più grande l'ho usata quadrata)
• rivestite di carta da forno
• lo punzecchiamo con una forchetta e poi la mettiamo a cuocere nel forno già caldo a 150 ° per 15 minuti  
• Il rischio con la pasta frolla è di biscottarla se la temperatura è eccessiva o se si cuoce troppo a lungo.
• per non far si che si gonfi la pasta frolla copriamola con la carta da forno e con copra dei fagioli secchi cosi rimarrà piatta la base

ingredienti per la crema

• scaldare 3/4 di litro di latte fino al momento del primo bollore
• sciogliere una bustina di vaniglia
• sbattere 6 tuorli 
• 220 gr di zucchero
• 75 gr di farina

quando tutto sara omogeneo 

• ci mettiamo pian piano il latte
• si formerà un composto liquidi di un colore pallido
• continuiamo a cuocere a fiamma bassa la crema mescolando continuamente
• quando sta per bollire la crema si addenda e diventa  di un bel giallo scuro 
• continuo a girarla sul fuoco ancora un po e poi spegniamo
• ed eccola pronta 
• E’ pronta per farcire la crostata di frutta!

Ingredienti per la copertura

• puliamo e laviamo la frutta
• fragole- kiwi- banane- pesche - ciliegie (potete mettere ognuno la vostra frutta) tagliamola e mettiamola dentro un vassoio

preparare la gelatina

• aggiungiamo  acqua e la  scaldiamo un poco
• poi immergere la bustine per farle sciogliere ma fatelo quando avete già ricoperta la torta con la frutta

Procedimento finale

• Sulle basi della torta ho spalmato con una spatola la crema pasticcera
•  livelliamola  bene
• aggiungiamo la frutta tagliata e completiamo   con la gelatina. 
• metterlo in frigo  fino al momento di mangiarla e sarebbe bene comunque farla con almeno 4 ore di anticipo, ma anche la sera prima!