Crostata di frutta estiva
la pasta frolla
Per la crema pasticcera
Per la ricopertura
- acqua 100 ml
- fragole 100 g
- gelatina preparato in polvere mezza bustina tipo tortagel 7 gr circa
- 4 kiwi
- 3 fette di melone
- 10 spicchi di uva tagliate a metà
- confettura di albicocche 2 cucchiai circa 75g
Proseguite con la pasta frolla:
- . Trascorso il tempo del riposo, stendete la pasta su una spianatoia infarinata
- per ottenere un cerchio di diametro di 34 cm circa e dallo spessore di 6/7 mm circa.
- Foderate uno stampo da 28 cm con carta da forno;
- con l’aiuto del matterello sollevate la frolla già stesa
- posizionatela sulla teglia e premete per far aderire la pasta allo stampo
- Livellate i bordi e modellateli con i rembi di una forchetta
- Bucherellate il fondo di modo che durante la cottura non si creino delle bolle e procedete con la cottura in bianco
- ovvero coprite la pasta con carta da forno e distribuite sulla superficie dei legumi secchi.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente).
- Sfornate la base di frolla e una volta raffreddata
- con l’aiuto di una siringa per dolci (o una sac-à-poche), riempite il fondo della crostata con la crema pasticcera
Tagliate la frutta a fette sottili e disponetela a cerchi concentrici sulla crostata, alternando la frutta che preferite. Potete iniziare con un primo giro di fragole, proseguire con metà kiwi tagliata a fette , melone , uva nera , uva chiara ,pesche e in fine fragola
infine disporre al centro le fragole intere
Aggiungete mezza bustina (7 gr circa) di gelatina in polvere e l’acqua , mescolate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per due minuti. Con un pennello da cucina, spennellate la superficie della vostra crostata con la gelatina , lasciate raffreddare e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
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