Ricetta torta di panna alla frutta kiwi e fragola

Torta di panna alla frutta di  kiwi e   Fragola

Oggi è il compleanno della mia cuginetta e ho pensato di fargli un bel dolce alla frutta che ora vi posterò sul mio blog di ricette...

Ingredienti:

• 300 grammi di farina
• 130 grammi di burro o margarina
• 1 uovo intero e un tuorlo
• 70 grammi di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• buccia di limone grattugiata o essenza di limone

Ingredienti per copertura

• frutta a scelta 

Preparazione pasta frolla:

• Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con entrambe le mani e impastare in un singolo composto compatto e omogeneo.
• Lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti

• Preriscaldare il forno a convezione a 200 °
• stendere la pasta nel contenitore dove sarà la cottura
•  sollevare il bordo inferiore di circa 2 cm.
• Cuocere in forno a 180 ° per 15 minuti
•  lasciate raffreddare

ingredienti e procedimento per la crema pasticcera 

• scaldare 3/4 di litro di latte fino al momento del primo bollore

• sciogliere una bustina di vaniglia

• sbattere 6 tuorli 
• 220 gr di zucchero
• 75 gr di farina

• quando tutto sara omogeneo 
• ci mettiamo pian piano il latte
• si formerà un composto liquidi di un colore pallido
• continuiamo a cuocere a fiamma bassa la crema mescolando continuamente
• quando sta per bollire la crema si addenda e diventa  di un bel giallo scuro 
• continuo a girarla sul fuoco ancora un po e poi spegniamo ed eccola pronta 
• E’ pronta per farcire la crostata di frutta!

preparare la gelatina

• aggiungiamo  acqua e la  scaldiamo un poco
• poi immergere la bustine per farle sciogliere ma fatelo quando avete già ricoperta la torta con la frutta

Una volta che abbiamo la crema e la paste frolla tutta pronta 

riempiamo la paste che abbiamo fatto cuocere e raffreddare con la crema pasticcera

la frutta  e coprire con la gelatina  che farete solo alla fine  

e infine con la panna  montata se vi piace ricoprite i bordi della torta facendo delle decorazioni intorno alla torta come ho fatto io....

nella panna montata per renderla più densa vi consiglio di usare Pannafix di PANEANGELI .

Pannafix PANEANGELI va aggiunto alla panna mentre si monta, per stabilizzarne la struttura, in modo che qualsiasi decorazione resti morbida e gonfia, come appena fatta. 
Pannafix è utile anche per assorbire il liquido in eccesso della frutta nelle torte di frutta

• Conservare al freddo, almeno 3 ore  prima di servire.