RICETTE DEI SUPPLì ALLA ROMANA

Ingredienti per il ragù

• 300 gr di carne macinata 
• 1/2 bottiglia di salsa di pomodoro 
• sale 
• pepe
• olio extravergine d 'oliva

• Fate rosolare e cuocere per bene la carne macinata con l'olio extravergine d'oliva
• mettere sale e un pizzico di pepe e quando  sarà ben cotto versare sopra la mezza bottiglia di pomodoro e lasciare cuocere.
• Una volta pronta  spegnere il fuoco e lasciare raffreddare

ingredienti per il riso

• facciamo bollire 300 gr di riso (quello per risotti) (se lo  scoliamo al dente : lo uniamo al sugo con una bella manciata di parmigiano e lo facciamo freddare)
• Alcuni mettono le uova nel composto (non nella ricetta tradizionale) per fare in modo che il riso resti unito e i supplì non si rompano, ma se vengono impanati come descritto più sotto rimangono perfettamente chiusi e il riso bello compatto.

• Allora prendiamo una manciata di riso e facciamo un'incavo nella parte centrale e vi mettiamo dentro un bel dado di mozzarella

• ora chiudiamo tutto per bene in modo che la mozzarella non esca durante la cottura e gli diamo la forma allungata
• Ora li passiamo prima nella farina facendo in modo che aderisca bene

•   poi nell'uovo sbattuto 

• infine nel pangrattato

• A questo punto consiglio di tenerli un'oretta in frigo prima di friggerli, così saremo sicure che non si rompano

• Friggerli in abbondante olio di semi (con la friggitrice usare la massima temperatura), porli su carta assorbente e servirli belli caldi , sennò non "filano