TORTA DELLA NONNA

Una bella torta non poteva manare

INGREDIENTI per la frolla 

• 4 uova (tuorli)
• 200 g burro morbido
• 150 g zucchero a velo
• 400 g farina
• 1 bustina lievito
• 1 pizzico di sale

ingredienti per la crema pasticcera

• 1 lt di latte fresco 
• 8 tuorli di uova
• 250 g di zucchero 
• 1 bustina di vanillina di vaniglia
• 1/2 scorza di limone
• 80 g di fartina

INGREDIENTI PER LA COPERTURA

• 120 G DI PINOLI
• zucchero a velo vanigliato quanto basta

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento indicato ma attenendovi alle dosi di questa ricetta. Una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera . Una volta pronta la crema pasticcera, lasciatela raffreddare in frigorifero in una teglia bassa coperta da una pellicola che deve rimanere a contatto con la crema, di modo che non si formi una pellicina, estraete dal frigorifero la pasta frolla, prendete dall’intero impasto 2/3 della stessa e stendetela in un disco che possa foderare (coprendo anche i lati) una tortiera del diametro di circa 24-26 cm. Imburrate e infarinate la tortiera, avvolgete il disco di pasta frolla sul mattarello e srotolatelo sulla tortiera, coprendo così fondo e lati,con la punta  di una forchetta bucherellate la superficie della pasta frolla poi versate al suo interno la crema pasticcera lasciando un piccolo rilievo nel centro (in questo modo eviterete che si formi un avvallamento nel centro dopo la cottura).

Stendete quindi la restante pasta frolla e ricavate un cerchio della stessa misura del diametro della tortiera, quindi avvolgete anch’esso sul matterello e poi srotolatelo sulla crema chiudendo così la torta.

Bucherellate la superficie della torta, sempre con i rebbi di una forchetta, potete decorare i bordi della torta imprimendo dei segni su tutto il perimetro; questo servirà anche per sigillare gli strati di frolla. 

Spennellate quindi la superficie della torta con del latte, dell'acqua o con un po' di albume. Distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta, premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla, quindi infornate la torta della nonna in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno (13) e lasciatela raffreddare; prima di servirla spolverizzate la superficie (14) con abbondante zucchero al velo vanigliato e la vostra torta della nonna sarà pronta per essere gustata (15). Numerose sono le varianti che si possono applicare durante la preparazione della torta della nonna, che per esempio, può essere farcita con una crema al cioccolato, oppure può essere infornata senza la copertura di pasta frolla; i pinoli possono essere distribuiti non solo in superficie ma anche parzialmente mischiati al ripieno di crema.

La crema deliziosa e bella compatta e cremosa

L' uovo alla romana

L' UOVO ALLA ROMANA
Oggi sono qui perchè volevo condividere con voi una piatto che ho preparato ieri a pranzo....dopo che mia cugina si è presentata all'ultimo  minuto a casa senza avvisare e non sapendo che cucinare mi è venuto in mente di usare come ingredienti principale le uova, per mia fortuna ho delle oche e delle papere che mi fanno uova belle fresche ogni giorno......che sono più grandi delle uova di galline e più buone secondo me.
Molti dicono che questa ricetta  sia di origine di romana ma chissà....

INGREDIENTI

• 6 uova di oca 

• besciamella densa

• farina

• uova 

• pangrattato

• sale

• pepe

• noce moscata

• olio per friggere

Per la panatura

•  farina 
• 1 uovo
• pangrattato

Per la besciamella

• 300 ml di latte
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di farina
• un pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio un di parmiggiano grattuggiato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa mettere a bollire le uova sul fuoco per il tempo che si prepara la besciamella  e poi cotte lasciarle raffreddare per bene in acqua fredda affinché la buccia si tolga facilmente.

Per preparare la besciamella

• mettere in un pentolino una noce di burro e farla sciogliere a fuoco medio, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare bene fino ad ottenere una pasta morbida e priva di grumi .
• aggiungere lentamente , il latte freddo e amalgamare bene la pasta di farina e burro , sciogliendola a poco a poco nel latte.

• Dopo aver versato tutto il latte,. rimettere il pentolino sul fuoco basso e fatelo cuocere sempre mescolando fino a che raggiunge una consistenza bella densa e ci vorranno circa 15 minuti .
• alla fine aggiungere sale, pepe,. parmigiano e noce moscata .

• Una volta raffreddate e sbucciate le uova divideteli a metà in senso di lunghezza ,
• togliere i tuorli e metterli in una ciotola per poi schiacciarli con una forchetta e aggiunge a poco a poco la besciamella, l'impasto deve essere bello sodo.

• Con un cucchiai riempire delicatamente l interno del uovo creando la forma dell'uovo sodo intero.
• Dopo  aver riempito tutte le mezze uova , passarle a una a una prima nella farina, poi nell'uovo  sbattuto e infine nel pangrattato .
• nel frattempo scaldare l'olio per bene un una pentola a bordo alto olio abbondante che possa ricoprire per bene le uova affinché si cuociano tutte uniformemente.

Quando sono belle dorate metterle a scolare su un foglio di carta assorbente prima di servirle a tavola.

Ed eccole qui ...buone anzi buonissime...noi le abbiamo accompagnate con un po di insalata, zucchine grigliate 

PANE IN CASSETTA FARCITO ALLA RUSSA

Approfitto ancora del bel tempo per proporvi un piatto semplice e veloce da preparare e gustare per qualsiasi evento....:-) 

Ingredienti

• 1 ciuffo di basilico fresco quanto basta
• 125 gr caprino
• 50 gr olive nere snocciolate
• 50 gr olive verdi snocciolate
• 1 pane a cassetta
• 1 dl panna da cucina
• pepe quanto basta
• 5 falde di peperoni rossi
• 5 falde peperoni gialli
• 2 pomodori maturi
• 1 ciuffo prezzemolo
• sale quanto basta
• 100 gr di sottilette
• 3 uova
• 3 cetrioli agrodolci
• 250 gr di crescenza
• 1 grosso mazzo di  erba cipollina 

PROCEDIMENTO

mettete le uova in un pentolino coprirle con acqua fredda e farle cuocere per circa 8 minuti dal momento dell'ebollizione

pulisci le erbe aromatiche , lavale e tagliale a dadini

sgocciola i cetriolini dal liquido di conservazione e tagliali a dadini

lava i pomodori , asciugateli bene e poi divideteli a metà ,eliminando i semi e l'acqua di vegetazione e poi tagliarli a dadini
monta la panna ben fredda con la frusta elettrica 
lavora la crescenza con la forchetta, e unisci la panna , cetriolini , pomodori e i peperoni aggiungendo sale  e pepe

a questo punto prendere il pane tagliare la calotta del pane e tienila da parte

svuota l 'interno della mollica, distribuendo le fettine di formaggio sul fondo e sulle pareti del contenitore del pane
versaci dentro metà composto di crescenza e panna e livella con la spatolina
sguscia le uova sode e sistemale allineate al centro del composto 
unisci le olive snocciolate e riversa il restante composto e pareggia la superficie
una volta ricoperto bene la superficie ricoprire con la calotta messa da parte  prima
 Prima di servire Spalma tutta la superficie del pane con il caprino e spolverizza con il trito di erbe

• Metti il pane in frigo per almeno 2 ore e Disponilo in un piatto da portata e servilo decorato, a piacere, con un ciuffo di basilico

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IL MIO TIRAMISU AL RUM

BHE LA MIA GIORNATA NON POTEVA MICA FINIRE SENZA FARE IL MIO TIRAMISù

INGREDIENTI

• 500 gr di mascarpone
• 4 uova fresche
• 150 gr di zucchero
• cacao amaro quanto basta per ricoprire 
• 6 tazze di caffè della moka
• 2 mini confezioni di biscotti ORO SAIWA ( io ho usato questi...poi dipende dal contenitore che usate)
• 2 fialette piccole di rum (aromi per dolci)

procedimento

preparare le tazzine di caffè per farlo raffreddare (senza zuccherarlo) e versarci  le fialette di rum 

sbattere con il frullatore  lo zucchero e i tuorli di uova

fino a che si forma una bella crema giallino e spumosa

cosi per almeno 6 minuti affinché lo zucchero si sciolga bene e non rimangano granuli di zucchero

un volta finito di montare   aggiungere tutto il mascarpone, girare da giù a su mischiando per bene tutto il composto  senza sbattere e girare velocemente

con delicatezza girare affinché  il mascarpone si mischi bene

ed ecco il mio composto..

preparare la quantità di biscotti che vi saranno necessari per fare il tiramisu

 iniziamo con il primo strato inzuppando i biscotti per pochi istanti  nel caffè e poi riporli nel vassoio  e finito la copertura aggiungere l composto montato prima e così via fare strati su strati  ( me ne sono venuti 3 strati a me con  il piccolo vassoi-etto di alluminio )

ed ecco pronto il mio tiramisu...

e siccome mi era rimasta la crema ho pensato di riempire due bicchieri per me e mio marito.

..due bei bicchieri con un mini tiramisu...

torna presto tesoro..così ce l' ho gustiamo....

RICETTA PISELLI CON LE UOVA

RICETTA PISELLI CON LE UOVA

Vi propongo una ricetta semplicissima e buona che mi ricorda molto la mia infanzia...

Ingredienti per 3 persone

• 3 uova
• 200 gr di piselli surgelati
• mezza cipolla
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• metà bottiglia di passato di pomodoro
• sale quanto basta
• pepe quanto basta
• 1 dado star

Procedimento

• soffriggere la cipolla tagliata  a cubetti fini
• aggiunger i piselli surgelati , insaporire e allungare con un bicchierino di acqua

• unire il dado e la mezza bottiglia di passata di pomdoro
• mescolare bene e lasciar cuocere

• quando i piselli saranno cotti

• aprire le uova e lasciarle cadere dentro la pentola
• non mescolare ma muovere la pentola

• coprire e lasciar cuocere 10 minuti a fiamma media
• salare e aggiungere pepe a piacere

• spegnere il fuoco  appena noterete che le uova con ben cotte e servire caldo 

 Buono da accompagnare con fette di mulino bianco...

  

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