Anatroccolo al forno in salsa di marsala con patate prugne pancettta stufata

Anatroccolo al forno in salsa di marsala con patate, prugne e pancetta stufata 

Ingredienti

• Per 4 persone 

• 2 anatroccoli 

• 1 litro Marsala secco extra 

• 200 g di burro 

• 200 g pancetta stufata tagliata a strisce 

• 30 g di fecola di patate 

• 1 cipolla media tagliata 

• 8 prugne secche 

• 16 patate affusolate e sbianchite 

• salvia, rosmarino, sale e pepe q.b.

Preparazione

Bruciate gli anatroccoli, lavateli e disossateli aprendoli dalla schiena
si lasciano solo le ossa della ali e metà delle cosce

Mettete in una teglia a sciogliere 50 g di burro, aggiungete cipolla, rosmarino e salvia
colorite leggermente poi aggiungete le ossa rimaste, sale e pepe e rosolate dolcemente ma molto bene sino a che il fondo sia  ben colorito
Bagnate con 7 dl. di marsala e riducete di 1/3 
legate con la fecola diluita in acqua fredda quindi passate al colino e ponetela al caldo a bagnomaria

Mettete in una padella, con 50 g di burro, rosmarino e salvia, gli anatroccoli salati e pepati
rosolateli da ambo le parti, bagnateli con 3 dl. di marsala e mettete in forno a 200 gradi per 6 minuti
Nel frattempo passate il fondo di cottura ed aggiungetelo alla salsa
A parte fate rosolare con poco burro prima la pancetta, poi aggiungete le patate ed infine le prugne
Rimettete in forno gli anatroccoli per 3 minuti poi tagliateli a tranci e disponeteli sui piatti dividendo in parti uguali le guarnizioni preparate e versate sopra la salsa

ED ECCO PRONTO IL NOSTRO PIATTO :-)

QUESTA è UNA RICETTA DI MIA MADRE...E DEVO DIRE CHE LEI LO FA CHE è UNA MERAVIGLIA...IO DEVO ANCORA PROVARE A FARLO DA ME...PER ORA...APPROFITTO DELLA CUCINA DI MIA MADRE...

RICETTA SPIEDINI DI MAIALE CON PATATE IN PADELLA

SPIEDINI DI MAIALE CON PATATE

INGREDIENTI

• 1 pacchetto di salsiccette
• 1 peperone verde 
• 1 peperone giallo
• 600 gr di maiale a cubetti 
• 500 g di pancetta
• 500 gr di patate

PROCEDIMENTO

Per prima cosa ho messo gli spiedini di legno a bagno per circa 15 minuti
intanto ho tagliato a pezzetti la salsiccia
a quadretti i peperoni verdi e gialli 
a cubetti  pezzetti di maiale 
alcuni pezzetti di pancetta.
Ho infilzato tutti gli ingredienti
una volta pronti gli spiedini, li ho messi nella mia nuova padella antiaderente stonewell e fatti rosolare bene
Ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco e fatto evaporare
li ho portati a cottura dolcemente, perché si cuocessero bene 
A cottura quasi ultimata ho aggiunto un po' di sale e pepe
ho  lavato e bollito per 15 minuti e poi gratinato con pane grattugiato e messe al forno a 180° per 20 minuti per renderle  dorate

servite a tavola ....
che spettacolo con la mia nuova padella..... 
posso mangiarmi tanti spiedini senza grasso..
Ho servito gli spiedini in un letto di patate sabbiose
e che ve lo dico a fare.......mmmmmmmmmm