INVOLTINI DI MELANZANA RIPIENA

Per il mio dolce amore ho sempre cibi diversi...ecco cosa ho pensato di cucinargli dato che ora sono a dieta e non mangiamo le stesse cose...ho pensato di riempigli delle ,melanzane con un po di ingredienti che mi ha detto che erano favolosi...

INGREDIENTI

• 2 melanzane grandi
• 200 gr  di prosciutto crudo
• 300 gr di caciotta di mucca
• 300 gr di spinaci lessati

PROCEDIMENTO

lavate accuratamente le melanzane e privarle della parte superiore e inferiore ,tagliarle a fette lunghe e non troppo spesse

posizionarle sopra una teglia a grill spennellando le due superfici con dell'olio extravergine d'oliva
preriscaldando il forno a 180° e poi infornare per 15 minuti per dargli tempo di appassire lentamente senza seccarsi

lessare gli spinaci in un pentolino con poca acqua e sale , una volta cotti scolare e privarli di tutta l'acqua dell'ebollizione e far raffreddare

stendete una volta fredde le melanzane

stendere una o due fette di prosciutto crudo, poi spinaci e per ultimo fette di formaggio tagliate sottili

poi rotolarlo delicatamente fino a formare un involtino e poi fermarlo bene stretto con gli stuzzicadenti e infornarli a 180 ° per 20 minuti 

ed ecco qui pronti i miei involtini di melanzana

Buon appetito 

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RICETTA INVOLTINO DI MELANZANA e BUCATINI

 Un buon primo fatto di verdura e pasta.....al forno...molto delizioso e sfizioso bello anche da presentare a tavola....perché le più delle volte sono il modo in cui i pasti vengono presentati che il pasto in se....quindi se il pasto è buono l'affare è fatto..

ingredienti per 4 persone

• 500 gr di bucatini
• una bottiglia di passata di pomodoro
• 3-4 cucchiai di prezzemolo
• 2 aglio
• olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• parmigiano reggiano 100 gr
• 2 peperoncini interi macinati
• 1 melanzana
• 1 mestolo di vino bianco

PROCEDIMENTO

• tagliare a meta l'aglio in una padella con dell' olio extra vergine d'oliva
• appena stanno per soffriggersi mettiamo la passata i pomodoro e sfumare con un mestolo di vino bianco
• saliamo e  lasciamo cuocere per 15  minuti a fuoco medio
• quando il sugo sembrerà ritirato buttarci il peperoncino tritato
• ricoprire e abbassare la fiamma e lasciare cuocere per altri 5 minuti
• a questo punto spegnete e spolverare con un cucchiaio di parmigiano reggiano e girare delicatamente prelevando gli spicchi di aglio
• e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo

•  intanto che il sugo si cuoce
• mettiamo a bollire in una  pentola l'acqua 
• bollire per il tempo indicato sulla confezione della pasta 
• scolare al dente e versare nella padella con il sugo....
• riaccendere la fiamma e fare amalgamare tutti gli ingredienti fra di loro....per 2 minuti e poi spegnere il fuco e lasciare freddare

intanto che la pasta cuoce

• noi avremmo già dal' inizio lavato e messo a salare le melanzane a fette lunghe per  privarle del' acqua da lei posseduta
• risciacquate e asciugate 
• prendiamo una padella a griglia 
• e le grigliamo entrambi i lati per 2 minuti giusto per ammorbidirsi un po
• una volta finito
• stendiamo una fetta di melanzana  e con l 'aiuto di un forchettone prediamo una manciata di bucatini e li posizioniamo al inizio della melanzana con del parmigiano reggiano 
• arrotoliamo il tutto formando cosi un involtino ..
• stesso procedimento per il resto dei bucatini che avremo in padella fino al loro esaurimento

useremo una teglia che copriremo con carta da forno 

• Ungeremo e poi poseremo delicatamente gli involtini di bucatini e inforneremo a forno già preriscaldato a 180 ° per 10 minuti
• il tempo che le melanzane prendano un colorito dorato e i bucatini un po arrostiti
• tirare fuori dal forno e servire ben caldi
• posizionarli nel mezzo del piatto e decorare con del prezzemolo sparpagliato.

Buon Appetito ragazzi..e Buone Feste

RICETTA VERDURE MISTE GRIGLIATE

RICETTE VERDURE MISTE GRIGLIATE

Cosa c'è di migliore di un piatto di verdure miste grigliate...

bhe non saprei però questo a me delizia tanto....e lo si può accompagnare con tutto e anche mangiare cosi per conto loro...

Ingredienti per 2 persone

• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone giallo piccolo
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 peperone verde piccolo

Procedimento

• lavare e asciugare accuratamente le verdure
• tagliarle finemente  per lungo
• le melanzana dovranno essere un po messe a salare per perdere il suo liquido...e poi risciacquato e asciugato
• intanto scaldare una padella a griglia e mettere in orizzontale le zucchine e i peperoni che metteremo ad appassire nella griglia...
• stesso procedimento entrambi  i lati  per tutte le zucchine e i peperoni
• una volta che abbiamo privato le melanzane dal liquido eccessivo...e asciugato...
• mettiamole nella padella e grigliamole
• il tutto sempre senza olio mi raccomando....

una volta finite di grigliare tutte le verdure servire in un piatto e aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva se volete una manciata di prezzemolo e peperoncino.

Ecco il nostro piatto di verdure

Melanzane alla parmigiana

                          Melanzane alla parmigiana 

piatto unico e deliziato da molti di noi...e fatto in molte regioni dell'italia..e ognuno a modo suo...

io ve la riproduco qui come piace a me...

ingredienti

• 2 spicchi di aglio
• qualche foglia di basilico
• 300 g di caciocavallo
• 1/2 di cipolla
• 1,5 kg di melanzane
• olio d'oliva
• 150 g di parmigiano reggiano
• 2 bottiglie di passata di pomodoro da 700 ml 
• 100 g di sale grosso
• sale q.b

procedimento

• Per preparare la parmigiana di melanzane per  prima cosa dovete preparare il sugo di pomodoro ponendo in  un tegame  :
• la cipolla 
•  l'aglio tritati 
• assieme a 4 cucchiai di olio di oliva 
•  Fate soffriggere per qualche minuto,  poi aggiungete la passata  e lasciate bollire fino all'addensamento del sugo 
•  per ultimo aggiungete il sale e delle foglie di basilico spezzettate con le dita,  spegnete il fuoco .

ora passiamo alle melanzane che vi consiglio di fare un'ora prima di iniziare a fare il sugo molto prima

• Spuntate le melanzane , lavatele e tagliatele a fette di circa 1 centimetro di spessore per il verso della lunghezza 
• Mettetele ora, in una ciotola (o scolapasta), grande abbastanza per contenerle tutte, disponetele a strati e cospargete ogni strato di sale grosso.
• Lasciate risposare le vostre melanzane per almeno 1 ora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo che le caratterizza .

Trascorso il tempo necessario,  toglietele dalla ciotola,  sciacquatele sotto l'acqua corrente  e  asciugatele per bene 

(io ho scelto di farle un poco più pesanti aggiungendo le uova e farina alle melanzane prima di soffriggerle

 quindi prendete una fetta di melanzana passatela per bene nella farina e poi velocemente sulle uova sbattute precedentemente e metterle subito in olio bollente e appena si gonfiano rigirarle ad ogni lato per pochi minuti e scolarle e porle in un  piatto con carta assorbi olio affinché non rimangano oleose)

Senno per farle leggere 

• Preparate una padella  con un po' d'olio
• friggeteci le melanzane finché saranno dorate su tutti e due i lati 
•  lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente  

• Ungete una pirofila 
•  cospargete il fondo con un po' di sugo e iniziate a disporre un primo strato di melanzane che devono essere sistemate una di fianco all'altra senza sovrapporle 
• Versate un po' di salsa sulle melanzane stendendola uniformemente
• cospargete con un po' di parmigiano reggiano 
• Tagliate a fettine il caciocavallo e distribuitene qualche fetta sulla salsa lasciandole un po' distanziate l'una dall'altra 
• Ora preparare il secondo strato, disponendo le melanzane in senso opposto a quello precedente (se prima le avete disposte verticalmente, ora disponetele orizzontalmente) e continuate ricoprendole di sugo , poi di parmigiano e infine di fettine di caciocavallo ,fino all'esaurimento degli ingredienti.

Ricordatevi che l'ultimo strato deve essere di solo pomodoro  e parmigiano grattugiato.

Mettete la parmigiana di melanzane in forno a 200° per 40 minuti finché il pomodoro non presenterà la caratteristica "crosticina"dorata.
Potete servire la vostra parmigiana di melanzane sia ben calda, appena tirata fuori dal forno, che a temperatura ambiente...è ottima lo stesso, anche fredda!

 il giorno dopo è una meraviglia.. perché tutto il composto è più riposato

e me la sono rimangiata a pranzo del giorno dopo