PIADINA DI OMELETTE AL PROSCIUTTO

Ora mai siamo in estate e fa veramente caldo e la voglia di cucinare diminuisce sempre id più.... quindi si scelgono elementi  facile e sfiziosi da preparare nel minor tempo possibile .Come le uova , uova sono fonte di proteina  e la sua particolarità è quella di poterla usare in infiniti modi ,dal forno al tegame ectr.Oggi vi propongo un piatto facile e veloce adatto sia a cena che a pranzo soli o in compagnia a seconda di quante persone ci sono gli ingredienti vengono raddoppiati 

INGREDIENTI

• 1 uovo di gallina
• 50 g di farina di grano tenero tipo 00
• 50 ml di latte
• 100 g di stracchino 
• 80 g di prosciutto crudo o cotto 
• 50 g di rucola
• 10 g di burro
• Sale
• pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

• Rompere in una ciotola l'uovo e sbatterlo con i denti di una forchetta.
• Aggiungere la farina setacciata ed amalgamare con una frusta manuale.
• Aggiungere poco a poco il latte, sempre amalgamando, quindi unire un pizzico di sale.
• Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
• Nel frattempo lavare la rucola, scartare i gambi e tamponarla con carta da cucina.
• Lavorare lo stracchino con una forchetta fino a renderlo cremoso.
• Scaldare una padella antiaderente e fondervi il burro.
• Versarvi la pastella e girare la padella per coprire il fondo in modo uniforme.
• Cuocere l'omelette su un lato fintanto che non è ben dorata, quindi girarla aiutandosi con una paletta.
• Mentre cuoce il secondo lato spalmare lo stracchino. Far scivolare l'omelette su un piatto, coprirne metà con le fette di prosciutto crudo, la rucola, quindi piegare a metà e servire immediatamente.

Se volete potere anche arrotolarle come ho fatto io per poi creare delle piccole girelle deliziose.

ed ecco qui la piadina .-)

RICETTA ANTIPASTO CREPES RIPIENA, dal CONGO

    RICETTA MINI PASTA SFOGLIA DI CREPES RIPIENA DI CARNE  E VERDURA

Quando sono stata in Congo "Kinshasa" andai in un locale di cucina tipica...cucina completamente diversa da quella Italiana, ma devo dire che pressa poco ci somigliamo...solo il condimento cambia .....mi sono ricordata di queste buonissime e sfiziosi triangolini ripieni....molto semplici da fare.. ora vi dico come...e pi ditemi cosa ne pensate....Ci sono due modi per poter fare la pasta la prima è quella già confezionata che comperi al supermercato oppure farlo direttamente  a casa....cominciamo..

INGREDIENTI 

PER LE CREPES

• 250 gr di farina
• 125 ml di acqua
• sale

PER IL RIPIENO

• 100 gr di carne macinata di bovino
• 100 gr di carne macinata di suino
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 90 gr di verza
• 1 cipolla
• 1 dado
• pepe nero
• sale
• olio extravergine d'oliva

Nella versione più semplice e veloce comprate una busta di sfoglia già pronta per evitare di fare le crepes a casa....cosi risparmierete tempo...facendo così soltanto il ripieno , farcire le sfoglie e friggerle... :-)

PROCEDIMENTO CREPES

• Cominciamo la farina in acqua e sale fino ad ottenere un impasto abbastanza denso ed omogeneo
• preparare una padella con dell olio di semi  invece del burro che non faremo friggere   ( stesso procedimento delle crepes dolci )
• con l'aiuto di un mestolo la versiamo sulla padella 
• la sfoglia dovrà essere leggera quasi trasparente perché poi dovremmo friggerla
• stesso procedimento fino a che gli ingredienti saranno terminati

PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO

in una padella  mettiamo un filo di olio extra vergine d'oliva

• la cipolla tagliata a dadini finissima
• facciamo rosolare
• aggiungiamo le due carni macinate 
• la carota tagliata a filetti sottili
• la verza tagliata finemente 
• aggiungendo il dado
• sale e pepe
• coprire la padella 
• facciamo cuocere per bene fino a che noterete che la carne si sarà ben cotta e il liquido si sarà ritirato
• una volta fatto spegnere il fuoco e lasciare riposare

PROCEDIMENTO PER RIEMPIRE LE CREPE

Ponete un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni foglio, coprite con la pasta il ripieno , ripiegate in seguito i lati destro e sinistro verso il centro e arrotolate dal basso verso l'alto.

Sigillate bene l'involtino con un pennello intinto in acqua e farina cucchiaio + 1 cucchiaio.

Procedere così con tutte le crespelle e fino a terminare il ripieno.

Scaldate abbondante l'olio di semi di arachidi e quando avrà raggiunto i 180°C friggete gli involtini, facendo attenzione a farli dorare su entrambi i lati.

 Quando gli involtini  saranno ben dorati, estraeteli dall'olio e poggiateli su della carta assorbente . Servite gli involtini  ben caldi accompagnandoli con della salsa di soia o della salsa agrodolce!

 Disponete sulla parte inferiore di ogni crepe un cucchiaio e mezzo del ripieno, piegatene in dentro 3 lati e arrotolatela strettamente sigillando il margine superiore con un collante ottenuto sciogliendo 1 cucchiaio di farina in un

acqua fredda e diluendo il tutto con 2 cucchiai di acqua bollente. 

Friggete gli involtini in abbondante olio bollente, sgocciolateli ben dorati, e serviteli ben caldi.

RICETTA CREPES SALATE CON FUNGHI e SALCICCIA

RICETTA DI CREPES SALATE CON FUNGHI E SALSICCIA

Uno dei mie piatti preferiti ....le crepes salate....ripiene....fantastiche da mangiare in qualsiasi momento  della giornata e dove vuoi.... alcune volte le faccio anche per merenda alle mie sorelline...
Oggi vi suggerisco una sfiziosa ricetta salata...

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 2 uova
• 250 ml di latte
• 130 gr di farina
• 1 cucchiaio di olio di semi 
• mezzo cucchiaio di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

• mezza cipolla
• olio extravergine d'oliva
• 4 salsicce
• 70 gr di funghi secchi
• pepe
• sale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 600 mlt di besciamella
• 2 cucchiai di parmigiano

PROCEDIMENTO PER I FUNGHI SECCHI

• laviamo e mettiamo a mollo i funghi in una bacinella di acqua tiepida anche calda  fin quando diventeranno completamente morbidi

PROCEDIMENTO PER LE CREPES

• sbattete le uova con il sale
• aggiungete poco a volta la farina setacciata, sempre girandola
• aggiungete l'olio
• coprite l'impasto delle crepes con della pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.

• scaldate una padella e ungetela con il burro
• versare un mestolo di impasto delle crepes e fatelo aderire e distendere su tutta la superficie
• lasciate cuocere un paio di minuti per ogni lato

• continuate così finché l'impasto finisce
• non dimenticate di ungere la padella e se è sporca di pulire con carta e rimettere il burro

PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO 

• mettiamo a rosolare la cipolla in una padella 
• aggiungiamo la salsiccia sbriciolata
• sfumiamo con il vino bianco
• aggiungiamo i funghi 
• aggiungere sale e pepe
• coprite con l'acqua e lasciare cuocere 20 di minuti

E ORA RIEMPIAMO LE CREPES

• aggiungiamo il ripieno 
• un po di besciamella
• chiudiamo la crepes 

• spalmiamo un po di besciamella e una spolverata  di parmigiano
• mettiamo le crepes in forno preriscaldato a 180° fino a che la non  assumeranno un colore dorato

Ed eccole pronte da gustare buon appetito ragazzi!!!!

RICETTA CREPES DOLCI AL CIOCCOLATO

RICETTE CREPES DOLCI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER 15 CREPES DAL DIAMETRO DI 20 CM 

• 40  gr di burro
• 250 gr di farina
• 1/2 litri di latte
• 1 pizzico di cannella
• 1 bicchiere di rum o cognac (facoltativo)
• 1 vanillina
• 60 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 3 uova 

Procedimento

• Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata 
• lo zucchero  la vanillina 
• 1 pizzico di sale
• ½ litro di latte
• Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore ) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo

• In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino
•  poi aggiungetele alla pastella  e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto 

• coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz'ora in frigo

• Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes
• fatevi fondere una piccola noce di burro
• quando sarà ben calda versatevi un mestolo di pastella necessaria a coprire il fondo 
• ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie
• in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio o l'apposito attrezzo

•  Lasciate cuocere per un minuto  scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata giratela dall'altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore

• Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto
• continuate così anche per le restanti crepes
• adagiandole una sull'altra a mano a mano che saranno pronte

Una volta pronte tutte farcirle a proprio piacere..

io le ho riempite miste con marmellate e cioccolate e poi ordinate nel piatto e spolverizzato con zucchero a velo...

sarebbe meglio se questo lavoro si facesse in due affinché le crepes siano mangiate calde che hanno un gusto favoloso in bocca