L' uovo alla romana

L' UOVO ALLA ROMANA
Oggi sono qui perchè volevo condividere con voi una piatto che ho preparato ieri a pranzo....dopo che mia cugina si è presentata all'ultimo  minuto a casa senza avvisare e non sapendo che cucinare mi è venuto in mente di usare come ingredienti principale le uova, per mia fortuna ho delle oche e delle papere che mi fanno uova belle fresche ogni giorno......che sono più grandi delle uova di galline e più buone secondo me.
Molti dicono che questa ricetta  sia di origine di romana ma chissà....

INGREDIENTI

• 6 uova di oca 

• besciamella densa

• farina

• uova 

• pangrattato

• sale

• pepe

• noce moscata

• olio per friggere

Per la panatura

•  farina 
• 1 uovo
• pangrattato

Per la besciamella

• 300 ml di latte
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di farina
• un pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio un di parmiggiano grattuggiato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa mettere a bollire le uova sul fuoco per il tempo che si prepara la besciamella  e poi cotte lasciarle raffreddare per bene in acqua fredda affinché la buccia si tolga facilmente.

Per preparare la besciamella

• mettere in un pentolino una noce di burro e farla sciogliere a fuoco medio, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare bene fino ad ottenere una pasta morbida e priva di grumi .
• aggiungere lentamente , il latte freddo e amalgamare bene la pasta di farina e burro , sciogliendola a poco a poco nel latte.

• Dopo aver versato tutto il latte,. rimettere il pentolino sul fuoco basso e fatelo cuocere sempre mescolando fino a che raggiunge una consistenza bella densa e ci vorranno circa 15 minuti .
• alla fine aggiungere sale, pepe,. parmigiano e noce moscata .

• Una volta raffreddate e sbucciate le uova divideteli a metà in senso di lunghezza ,
• togliere i tuorli e metterli in una ciotola per poi schiacciarli con una forchetta e aggiunge a poco a poco la besciamella, l'impasto deve essere bello sodo.

• Con un cucchiai riempire delicatamente l interno del uovo creando la forma dell'uovo sodo intero.
• Dopo  aver riempito tutte le mezze uova , passarle a una a una prima nella farina, poi nell'uovo  sbattuto e infine nel pangrattato .
• nel frattempo scaldare l'olio per bene un una pentola a bordo alto olio abbondante che possa ricoprire per bene le uova affinché si cuociano tutte uniformemente.

Quando sono belle dorate metterle a scolare su un foglio di carta assorbente prima di servirle a tavola.

Ed eccole qui ...buone anzi buonissime...noi le abbiamo accompagnate con un po di insalata, zucchine grigliate