Scampi al curry con riso alla indiana

          Scampi al curry con riso alla indiana

un buon primo ...

Ingredienti per 4 persone :

• 1 kg di code di scampi sgusciati
• 2 cipolle
• 250 gr di riso vialone
• 1/4 di panna
• olio
• curry abbondante
• sale
• pepe

Procedimento

• Lavate bene il riso per togliere la salda
• In abbondante acqua salata lessate il riso
• tritate le cipolle e mettetele in un tegame  
• con olio, facendolo ammorbidire ma non rosolare
• Alle cipolle in cottura unite il curry ( un cucchiaio da minestra) sale e pepe

• Ora aggiungiamo gli scampi sgusciati 
• mescolare con delicatezza e fate cuocere per  dieci minuti a fiamma media
• passati i 10 minuti abbassare completamente la fiamma e unire la panna fresca, mescolando con cura e facendo attenzione che non attacchi e non si formino grumi.
• lasciate a fuoco per 15 minuti circa, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
• Ponete il riso lessato al centro di un piatto da portata , o con uno stampo con buco al centro .

( se usate lo stampo con il buco al centro capovolgete poi sul piatto da portata)
( se sistemate direttamente il riso sul piatto, accomodatelo aiutandovi con un cucchiaio e fate un buco al centro)

Quando gli scampi saranno pronti, versateli ben caldi al centro , lasciando che il sugo debordi oltre la "corona" di riso.

Servite subito caldo




Come bevanda  vi consiglio :

Il Sauvignon del Collio ( Venezia Giulia)