BRODETTO DI PESCE FAI DA ME

Brodetto di pesce alla Pescarese

INGREDIENTI

• 2 kg e mezzo o piu di pesce misto
• coda di rospo
• scorfano
• triglie
• polipetto
• granchio
• seppiolina
• merluzzo
• cozze
• vongole
• aragostine
• gamberoni
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• pomodorini 2 kg
• mezza passata vellutata di pomodoro
• sale q.b.
• 1 peperone semidolce
• peperoncino fresco (scelta di piccantezza a vostra scelta)
• olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 aglio
• prezzemolo  un mazzo 

PREPARAZIONE

naturalmente se non vi siete fatti pulire i pesci dal pescivendolo a casa armatevi di  pazienza e mettere a spurgare  le vongole in una ciotola di acqua fredda, pulire le vongole sotto acqua corrente togliendo le impurita e tirando via il filamento che fuoriesce dalla cozza, pulire le interiora degli altri pesci , pinne e squame e lavarli bene almeno 4 volte.

scaldare un bel tegame capiente antiaderente mettere olio d'oliva e fate rosolare la cipolla fatta a piccoli pezzi ,peperone a pezzettini con  aglio schiacciato per farlo dorare e un po di peperoncino fresco a pezzettini . lasciare cuocere dolcemente e aggiungere un bicchiere d-aceto di vino bianco e un po d'acqua.

quando si ritira il liquido aggiungere i pomodorini ben lavati in precedenza con i polipetti , seppioline , scorfano e salate a quantita giusta , passati 15 minuti aggiungere granchio aragostine gamberoni cozze , vongole dopo altri 15 minuti aggiungere la coda di rospo e il merluzzo  aggiunti finalemnte tutti i pesci , sfumare con un bicchiere di vino bianco secco . prima che si ritiri aggiungere la passata vellutata di pomodoro e ora lasciate cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti tenendo sotto controllo  che il sugo si ritiri al punto giusto 5 minuti prima della fine di cottura tritare il ciuffo di prezzemolo e spolverarlo sopra e lasciare a meta coperchio alzato e poi spegnere il fuoco

PRIMO PIATTO

SECONDO PIATTO ...E COSI VIA......

per un buon piatto di brodetto di pesce non c'e mai 
stagione.......