PRANZO DI OGGI

Spaghetti ai crostacei profumati al Mojito

INGREDIENTI:

INGREDIENTI 

• 1 costola di sedano
• 2 carote
• 2 scalogni
• 2 bicchieri di rum
• 15 code di gamberi argentini e 10 scampi
• 350 gr di spaghetti
• una noce di burro
• olio d’oliva qb
• sale qb 1
• scorza di lime
• menta

PREPARAZIONE:

Privare i gamberi della testa e del carapace
Far rosolare le teste e i carapaci con un filo d’olio, il sedano, la carota e la cipolla a pezzi
Sfumare con metà del rum  
Coprire con acqua e far bollire per 40 minuti.
Togliere ai gamberi l’intestino.

Metterli in una padella con olio, aglio, menta

farli soffriggere brevemente e sfumare con poco rum

Tritare una parte dei gamberi con 3 cucchiai del brodetto 

precedentemente filtrato

Cuocere gli spaghetti con il brodetto dei gamberi filtrato

I carapaci e le teste

vanno ben schiacciate contro un colino, in modo da “rubare” 

tutto il gusto dei gamberi

Dopo circa 7 minuti ’, salare

aggiungere i gamberi , la scorza di 1 lime, foglioline di menta

spezzate a mano, pepare e terminare la cottura

mantecare con poco burro

Impiattare e disporre i gamberi sul piatto, insieme a una

 fogliolina di menta e fette di lime.